蒔蘿
【別名】：土茴香
蒔蘿的百科知識
蒔蘿介紹
蒔蘿的英文Dill源自古語dilla一字，其意為平靜、消除之意。古稱“洋茴香”，原為生長於印度的植物，外表看起來像茴香，開著黃色小花，結出小型果實，自地中海沿岸傳至歐洲各國。蒔蘿屬歐芹科，葉片鮮綠色，呈羽毛狀，種子呈細小圓扁平狀，味道辛香甘甜，多用作食油調味，有促進消化之效用。
形態：多年或一年生草本，高60-90厘米；莖直立，無毛。葉矩圓形至倒卵形，長10-35厘米，二至三回羽狀全裂，最終裂片絲狀。覆傘形花序頂生，直徑約15厘米；無總苞及小苞；花瓣黃色，內曲，早落。雙懸果橢圓形，背棱稍突起，側棱狹扁帶狀。
產地：原產歐洲南部；我國東北、甘肅、廣東、廣西等地栽培。
用途：果實可提芳香油，為調合香精的原料；可作小茴香的代用品；果入藥，有驅風、鍵胃、散瘀、催乳作用。
蒔蘿的營養價值
蒔蘿含有豐富的胡蘿卜素、蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素、和大量的礦物質鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵等。
蒔蘿的食用效果
抗痙攣 祛腸胃脹氣 利消化 消毒 促進泌乳 助產 鎮靜 利胃 促發汗 幫助睡眠 預防動脈硬化
蒔蘿的食用禁忌
過去一度被拿來在臨盆時助產，所以應避免在懷孕期間使用。
蒔蘿的選購
看葉子：葉子鮮嫩翠綠，葉片直挺，沒有黃葉爛葉；
掐桿身：用手能掐動的是嫩的，掐不動的是變老的。
蒔蘿的烹飪小技巧
蒔蘿一般多作為香料搭配其他的食物。
